Содержание статьи
Состав и возможности перепелиных яиц: миф и реальность
С перепелиными яйцами связано сразу несколько убеждений (мифов), бытующих в массовом сознании, которые не находят каких-либо подтверждений или представляются спорными.
- Миф № 1. Вопреки расхожему мнению, в составе перепелиных яиц практически нет важного для потенции цинка. Куриные яйца тоже не входят в Топ-10 цинкосодержащих продуктов, использующихся в повседневном рационе. В небольшом количестве цинк, наряду с железом, кремнием и магнием, содержится в скорлупе перепелиных яиц, которую нередко рекомендуют употреблять из-за основного элемента скорлупы – кальция, который составляет 90% её состава. Этот кальций легко усваивается организмом, но теряет свойства при термической обработке скорлупы. Поэтому перетолчённую скорлупу чаще смешивают с лимонным соком (для лучшего усвоения) и едят в таком виде. Но точно не ради цинка, который проще получить из тыквенных или подсолнуховых семечек, говяжьего фарша, кедровых орешков и кешью.
- Миф № 2. Мнение о том, что перепелиные яйца (в отличие от тех же куриных) безопасны, потому что не могут быть заражены сальмонеллой, – тоже ошибочно. Возник этот миф из-за высокой температуры тела перепёлок (порядка 42 С), что, как предполагалось, должно убивать бактерию. Однако сальмонелла погибает при температуре 55 С при нагревании в течение полутора часов (или за 12 минут при нагревании до 60 С). Поэтому перед любителями яиц стоит дилемма: готовить яйца при высокой температуре (до 75 С около 10 минут), но при этом потерять значительную часть полезных свойств, либо рисковать. Такая дилемма обычно решается выбором проверенного поставщика яиц, чтобы иметь возможность как принимать перепелиные яйца для потенции сырыми, так и одновременно снизить инфекционный риск.
- Миф № 3. Считается, что перепелиные яйца и вообще гораздо полезнее куриных, и польза для мужчин от них более существенная. Однако однозначно ставить яйца перепелки на первое место перед куриными по полезности нельзя. Яичный рейтинг здесь зависит от того, какую цель преследует человек, составляющий индивидуальное меню. Например, холестерина в перепелиных яйцах больше, чем в куриных (приблизительно в 2 раза). Содержится он в желтках, но поскольку яйца очень малы, и желток отделить от белка довольно сложно, яйца обычно съедаются вместе с ним. Несмотря на маленький размер яиц, злоупотреблять ими тоже не следует. Чтобы получить максимум рекомендованной дневной нормы холестерина достаточно съесть 3 яйца перепёлки (или одно яйцо курицы с желтком). Но при употреблении в сыром виде холестерин усваивается гораздо хуже, чем в «приготовленном», поэтому здесь опасности меньше.
Вопрос «холестеринового риска» особенно актуален, когда речь заходит о том, помогают ли яйца вернуть мужскую силу и нужно ли вводить в рацион блюда из перепелиных яиц для потенции.
Значительная часть мужских эректильных расстройств связана с органической природой. Чем старше становится мужчина, тем выше доля соматических заболеваний среди основных причин импотенции. Уже после 40 лет они составляют порядка 70-80% от всех случаев расстройств половой функции. А среди органических причин, наряду с заболеваниями эндокринной системы, чаще всего называют заболевания сердечно-сосудистой системы.
Холестериновые образования на стенках сосудов препятствуют нормальной циркуляции крови, в том числе – и в половых органах. Поэтому от состояния сосудов напрямую зависит и мужской потенциал. Избыточное употребление приготовленных куриных и особенно перепелиных яиц с желтком повышает риск влияния холестерина на состояние артерий. Но в сыром виде он почти не усваивается, а в сваренном виде от яйца можно отделить желток.
Кроме того, сейчас всё чаще говорят о том, что не холестерин сам по себе ухудшает состояние сосудов, а микроповреждения на стенках провоцируют лёгкое отложения холестерина, при этом сами повреждения как раз и вызываются массовым отказом от холестеринсодержащих продуктов питания.
В любом случае, употребление 2-3 перепелиных сырых яиц в день не позволит превысить даже рекомендованную на данный момент холестериновую норму.
При этом преимуществом перепелиных яиц становится то, что они, среди остальных незаменимых аминокислот, содержат аминокислоту метионин в количестве, превышающем в 2 раза её содержание в куриных яйцах. Незаменимая аминокислота, кроме своей «дефицитности», здесь важна тем, что она участвует в переработке жиров, снижая тем самым их отложение на стенках артерий. Есть в составе перепелиных яиц и аминокислота лизин, положительно влияющая на эректильную функцию, но здесь её практически столько же, сколько и в куриных яйцах.
Диетические свойства яиц и рецепты коктейлей
Существует несколько рецептов коктейлей на основе перепелиных яиц, оказывающих комплексное влияние на потенцию за счёт совокупного действия ингредиентов. Приведём три наиболее распространённых рецепта:
«Дворянский коктейль». Для приготовления понадобится 2 перепелиных яйца, апельсиновый сок (1/4 стакана в 200 мл), половина чайной ложки кофе, чайная ложка жидкого мёда.- «Молодость». Этот коктейль из перепелиных яиц делается тоже из 2-х перепелиных яиц, но, вместо сока, в качестве основы используется минеральная газированная вода. В базовую смесь добавляется свежевыжатый сок лимона (1 столовая ложка), жидкий мёд (1 столовая ложка), коньяк (20 мл).
- «Кола». Из перепелиных яиц (3 шт.) делается и коктейль, в котором для жидкой основы берут Колу (120 мл), а мёд заменяют1 чайной ложкой сахара. Сюда же вливают коньяк (20 мг) и лимонный сок (1 столовая ложка). Минеральной водой этот коктейль можно развести по вкусу, если он покажется слишком концентрированным или густым.
Каждый из коктейлей либо тщательно перемешивается, либо взбивается миксером. Но перепелиные яйца иногда становятся просто «присадкой» для настоев от импотенции. Так, например, водочный настой на перегородках грецких орехов выпивается по 1 столовой ложке, а в качестве «закуски» заедается 3-мя перепелиными яйцами. Нередко для этих целей используются и куриные яйца (1 шт.).
Скорлупу перепелиных яиц тоже можно использовать для настоя, который потом будет применяться в качестве основы для супов и травяных чаёв. С этой целью скорлупу моют, измельчают, заливают водой комнатной температуры (из расчёта 1 чайная ложка скорлупы на литр воды) и дают настояться 6 часов. Но надо иметь в виду, что для усвоения цинка эту воду нежелательно использовать при приготовлении кофе или классического чая, поскольку усвоению цинка в организме будет препятствовать кофеин. А так как из-за кальция цинк тоже усваивается хуже, скорлупу перепелиных яиц вообще не следует рассматривать в качестве серьёзного источника поступления цинка в организм.
Скорее, её следует рассматривать в качестве источника легко усваиваемого кальция, но скорлупу перед употреблением нельзя замачивать (как иногда рекомендуют) в яблочном уксусе, потому что при воздействии уксусной кислоты карбонат кальция преобразовывается в ацетат кальция, и нередко вызывает аллергическую реакцию. Помимо этого, кальций просто растворится в уксусе, не дав ожидаемого эффекта.
Таким образом, влияние на потенцию перепелиных яиц правильнее назвать опосредованным, проявляющим своё косвенное влияние на половую функцию мужчины через влияние метионина и других аминокислот на сосудистую систему. Прямое влияние никакими известными исследованиями не подтверждено. При этом сами перепелиные яйца, благодаря меньшему количеству в них антибиотиков и токсинов – полезный продукт, который, если им не злоупотреблять, становится прекрасным источником жиров, белков, углеводов и, главное, незаменимых аминокислот.Источники: medicalnewstoday.com, ncbi.nlm.nih.gov, health.harvard.edu.